Итак, для отображения времени и даты в заголовке терминала просто скопируйте и выполните следующий небольшой скрипт:
while sleep 1 ; do echo -ne '\033]2;'`date`'\007'; done &
Если вы хотите, чтобы дата и время выводилсь каждый раз при запуске эмулятора терминала, просто добавьте эту строку в файл "~/.bashrc".